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Le Terroir en détail • retour • 1er jour des vendanges du Millésime 2006, le 20/09/2006 Derniers instants des raisins sur leurs pieds. La vendange se fait manuellement. L’équipe est composée de 14 vendangeurs : 1 tractoriste, 2 chargés du transfert des cagettes, de la vigne au tracteur, 3 à la table de tri et 9 qui coupent le raisin.   Le raisin est ramassé puis déposé dans de petites cagettes. L’avantage de ces cagettes est que, grâce à leurs petites tailles, elles évitent le tassement et par conséquent que les raisins s’écrasent. Les cagettes sont transférés au chai au fur et à mesure de leur remplissage afin d’éviter que le raisin reste au soleil et ne s’abîme.   Les cagettes sont amenées au chai. Le contenu est déversé sur une table de tri vibrante où quatre personnes vont sélectionner les grappes pour ne garder que les meilleures. Les grappes restantes passent dans un érafloir d’où ne sortiront que les grains. Ces grains sont ensuite envoyés dans une cuve afin d’effectuer la transformation du jus de raisin en vin.   • haut •

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