Cela fait plusieurs générations que notre famille est propriétaire viticulteur à Saint-Emilion avec des Châteaux de renom.

C’est en 2005 que Stéphane de Gaye décide avec ses enfants, de reprendre le Château Grand Corbin Manuel par une passion réveillée…

C’est sa fille Yseult, qui a l’entière responsabilité de cette propriété située au milieu des Grands Crus Classés à la fois proche de premiers Grands Crus de Saint-Emilion et de Pomerol.

Le vignoble, d’un seul tenant autour de la maison et des bâtiments viticoles, permet une exploitation des vignes avec un suivi de tous les instants. Les parcelles de vigne ont été drainées afin d’éviter l’excès d’eau à certaines périodes.

Au moment de la taille, nous ne laissons que quelques boutons afin de limiter la quantité au profit de la qualité.

Le palissage haut permet une grande exposition au soleil ainsi qu’une bonne aération du feuillage et des grappes. Les pieds manquants ou faibles sont remplacés chaque année afin de maintenir un vignoble harmonieux.

Nous avons effectuer des travaux de modernisation avec un nouveau cuvier entièrement équipé de cuves inox thermorégulées de petites capacités, un chai à barriques neuf climatisé et pourvu d’un système de contrôle de l’humidité par l’intermédiaire d’un brumisateur.

La propriété s’embellit au fur et à mesure et retrouve petit à petit ses lettres de noblesse au milieu de Châteaux prestigieux avec en point de mire la volonté de les égaler !

Mais la qualité du vin du Château Grand Corbin Manuel dépend tout d’abord du terroir, des soins apportés à la conduite du vignoble ainsi que d’une grande rigueur à tous les niveaux de son élaboration.

L’état sanitaire de la vendange, le respect de règles d’hygiène rigoureuses, les techniques de vinification, l’élevage du vin sont des points cruciaux à la réussite d’un vin de grande qualité qui pourra être apprécié pendant des décennies.

Les bons vins ne peuvent être obtenus qu’avec des raisins sains et arrivés à parfaite maturité. La recherche de l’excellence commence dans le vignoble du Château Grand Corbin Manuel, par un travail minutieux de la vigne au cours de l’année qui précède les vendanges.

Nos vins sont issus du mariage du Merlot, qui apporte rondeur, générosité et complexité des arômes, du Cabernet Sauvignon, qui confère au vin sa structure, son bouquet et son potentiel de vieillissement et du Cabernet Franc, qui donne une touche supplémentaire de souplesse et d’élégance.

Chaque millésime est différent et tient compte de divers facteurs tels que l’évolution des différents cépages en fonction de l’âge des pieds de vigne, de leur exposition, de la nature des sols, de la conduite des parcelles et des conditions climatiques différentes chaque année!

Il faut avoir un grand pouvoir d’adaptation et de réactivité en fonction des situations qui se présentent afin de prendre les bonnes décisions au bon moment.

C’est l’union de tous ces facteurs qui fait que nos vins se différencient entre eux à chaque nouveau millésime, tout en gardant la même trame et l’expression du terroir, ce qui en fait des vins uniques.

Pendant les vendanges au Château Grand Corbin Manuel, les raisins sont acheminés en cagettes jusqu’au chai évitant ainsi des macérations de mauvaise qualité.

Une fois la vendange terminée, nous vinifions dans des cuves de petites capacités (62 à 72 hl), de façon à effectuer nos vinifications cépage par cépage mais aussi parcelle par parcelle, ce qui nous permet de respecter la diversité d’expressions des couples terroir / cépage.

Elaborer le vin du Château Grand Corbin Manuel, demande savoir-faire, technique et imagination. Etape par étape, nous guidons la transformation du raisin pour obtenir des vins équilibrés, racés et aromatiques.

La fermentation alcoolique s’effectue dans nos cuves inox thermorégulées. Les fermentations malo-lactique s’effectuent en partie en cuves et en partie en barriques neuves.

Comme le vin, le bois est un produit vivant. Leur contact réciproque est un plus car notre vin dispose d’une richesse et d’une structure suffisante pour « mériter » ce bois et s’enrichir à son contact.

L’élevage s’effectue entièrement en barriques de chêne français durant 12 à 18 mois selon les millésimes avec un suivi attentif de tous les instants.

C’est la passion qui guide sans cesse l’envie de faire toujours mieux en nous adaptant parfaitement aux conditions auxquelles nous sommes confrontées.